Conosci il ristorante La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita de Begoña Rodrigo è a ristorante situato a Valencia, popolare tra la gente del posto e i turisti. Ha un’offerta gastronomica interessante e innovativa, in cui le verdure diventano le protagoniste principali. Allo stesso modo, hanno anche alternative per piatti vegetariani ovo-latticini.

Allo stesso modo, il la qualità del servizio è notevole nell’attenzione e la presentazione di ogni piatto. Scopri la storia, l’evoluzione e l’offerta gastronomica che caratterizza questa attività gestita da questo famoso chef spagnolo.

Storia de La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita de Begoña Rodrigo è un ristorante premiato con due suole della Guida Repsol e una stella Michelin, grazie all’eccellente qualità del suo servizio. Tuttavia, per arrivare a quel livello di eccellenza, ha sviluppato una storia di duro lavoro e impegno.

Dai un’occhiata al storia de La Salita de Begoña Rodrigo, dalla sua apertura ad oggi.

Come è nata La Salita de Begoña Rodrigo?

Begoña Rodrigo lavorava a Londra come capo chef in ristoranti di alta classe, quando ha ricevuto una telefonata da un amico e Partì per tornare in Spagna. Ha lavorato in un ristorante a Reus e in un altro a Valencia, aprendo la strada alla creazione della propria attività. La stanzetta ha aperto i battenti il ​​2 novembre 2005 e con il suo ex marito come partner.

Evoluzione de La Salita

Begoña Rodrigo ha avuto l’idea di Apri un ristorante diverso da quelli in cui lavoravi: con un concetto naturale e rilassato e caratterizzato dall’uso di ingredienti prodotti localmente all’interno della Comunità Valenciana.

Il ristorante ha aperto i battenti nel novembre 2005 e ha accolto commensali interessati a gustare la sua innovativa offerta gastronomica, attraverso un menù fisso. Questo li ha aiutati riempire i tavoli ogni settimana e raggiungere nuove persone nella regione.

Tuttavia, c’è stato un evento che ha dato impulso alla carriera di Begoña Rodrigo: la partecipazione dello chef al concorso Top Chef nel 2013. Ciò ha permesso al ristorante di avere un maggiore riconoscimento nazionale e internazionale, ricevendo un più clienti al giorno. Da parte sua, ha aiutato a promuovere il suo gruppo di affari Anarkía e i suoi altri due ristoranti: Farcit e L’Horta al Nu. Inoltre, ha soddisfatto gli standard della guida Michelin ed è stato premiato con una stella Michelin nel 2019.

Goditi qui un video dal canale Repsol Guide, dove viene intervistato lo chef Begoña Rodrigo. In questo intervento, indica come si è evoluta La Salita e il suo concetto gastronomico.

Menu de La Salita de Begoña Rodrigo

Il menu a La Salita de Begoña Rodrigo è scandito dalla stagionalità e dalla reperibilità degli ingredienti.

Begoña Rodrigo si caratterizza per la preparazione e la creazione di vari menu degustazione, i cui piatti hanno solitamente un contenuto di verdure più elevato rispetto alle proteine ​​animali.

La preparazione di piatti a base di verdure nasce dalla sua curiosità di accostare il diverso sfumature di sapore, consistenze e colori nello stesso piatto.

Ha a disposizione quattro menù degustazione, che variano il numero di piatti che li compongono. Questi menu degustazione sono:

• Menù Novença: € 105,70 a persona
• Menù Sangonereta: € 135,70 a persona
• Menu El Llauro: € 105,70 a persona
• Menu Llauro Sangonereta: € 135,70 a persona

piatti principali del ristorante

Sebbene i suoi piatti cambino in base alla disponibilità degli ingredienti stagionali, ci sono diversi piatti che lo sono emblematico del ristorante e che non puoi perderti se sono disponibili durante la tua visita.

‌Tra i secondi piatti più apprezzati del ristorante troviamo:

• Calamari, cavolfiore sottaceto, curry e pesto di prezzemolo.
• Carbonara di pastinaca, radici e tartufo.
• Stufato marino.
• La cipolla si è trasformata in reale.
• Tuorlo d’uovo in salamoia, mandorle, piselli a goccia e caviale.
• Salsefrica, purea di topinambur e tartufo Tuber melanosporum.
• Capesante marmorizzate e pinoli.
• Consommé di vigilia accompagnato da baccalà di coca.
• Granchio reale fresco con acqua di pomodoro e crema di finocchi, crema di chipotle e jalapeño.
• Coca alofila.
• Rombo servito con le sue uova e pilpil al collagene di pesce.

Domande frequenti