Diverse tapas mediterranee – gustoegusti

Conosciamo tutti le tipiche tapas che puoi offrire nel tuo bar, come la tortilla pincho, le crocchette o i montaditos al prosciutto, ma conosci le tapas fatte con la verdura? Oggi è il turno dei nostri amici Ceci. Ti diamo alcune idee su come usarli per preparare tapas molto mediterranee.

Hummus aromatizzato

Vi presentiamo un modo diverso di preparare il hummus. Il cece è originariamente mescolato con una crema a base di semi di sesamo chiamata tahine, ma in questo caso ne faremo a meno perché l’idea è quella di evidenziare altri sapori.

Avrai bisogno di:

• 400 g di ceci cotti e scolati (dalla pentola e lavati, per ridurre il sale)
• 1 spicchio d’aglio
• 60 g di acqua
• 30 g di succo di limone
• 40 g di semi di sesamo tostati
• 4g di sale
• 70 g di olio d’oliva.
• Per i gusti: curry, olio d’oliva, paprika piccante, pomodori secchi sott’olio.

L’hummus si prepara tradizionalmente lavando bene i ceci, poi li uniamo al resto degli ingredienti e li schiacciamo fino ad ottenere una pasta omogenea.

Assicurati che non sia troppo denso, se vedi che succede aggiungi un po ‘d’acqua.

Ora abbiamo già l’hummus di base ed è il momento di dargli il tocco speciale con i sapori:

Hummus al curry: Separare un po’ dall’hummus di base e aggiungere un cucchiaino di curry in polvere, mescolando molto bene con il frullatore. Va provato perché a seconda del tipo di curry ne servirà di più o di meno.

Hummus alla paprika: Separare un po’ dall’hummus di base e mescolare con mezzo cucchiaino di paprika (mix dolce e caldo) e un cucchiaio di olio d’oliva.

Hummus di pomodoro: mettete nel frullatore un po’ di hummus basico e aggiungete 4 pomodori disidratati nell’olio, tritate.

Il modo di presentare questo delizioso antipasto è di vostro gradimento, ma è l’ideale presentarlo in ciotoline bagnate con un filo di buon olio d’oliva e decorate con un rametto di prezzemolo, un po’ di paprika o un pezzo di pomodoro.

Puoi accompagnarlo con crostini, spicchi di pane, pita normale o tostata, oppure con pezzi di verdura (carote, peperoni o zucchine) per un tocco più fresco e sano.

ceci fritti

Un’altra tapas che possiamo fare con questo legume sono le ceci fritti. Questo cappello è molto semplice da realizzare. Anche se possiamo trovarli già pronti presso qualsiasi fornitore di noci, il sapore dei ceci fritti appena fatti è incomparabile.

Lavare accuratamente il contenuto di un paio di lattine di ceci in scatola. Per asciugarli bisogna dar loro un colpo di calore in una padella asciutta. Poi mettete i ceci a soffriggere in olio d’oliva molto caldo. Volendo si possono aggiungere spezie a piacimento, generalmente si aggiungono aglio e cumino. Copriteli in quanto i ceci a contatto con l’olio tenderanno a scoppiettare.

Di tanto in tanto mescolateli, dopo circa 4 o 5 minuti saranno già dorati, togliete i ceci dall’olio e cospargeteli di paprika o peperone dolce macinato.

E pronto per essere gustato!

Vassoio di ceci in umido

Questo è un piatto che può essere preparato perfettamente come secondo piatto, ma come tapa calda è delizioso, soprattutto in autunno o inverno, con l’arrivo del freddo.

Avrai bisogno di:

• 1 lattina (400 g) di ceci cotti
• ½ cipollotto
• ½ peperone verde carnoso
• 4 pomodori secchi
• 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di timo
• 1 pepe di Caienna
• Un po’ di sale e pepe

La prima cosa è sbucciare l’erba cipollina e tritarla finemente, oltre che con il pepe. Questo parte. L’aglio e il peperoncino vengono tritati bene, anche questi teneteli da parte.

Mettere in una casseruola l’olio d’oliva, l’erba cipollina, il pepe e il peperoncino tritato. Quando questa salsa sarà morbida, aggiungete l’aglio finché non prende un po’ di colore. Si aggiungono poi i ceci, i pomodori secchi tagliati a listarelle, un bicchiere di acqua di stagione, timo, origano e pepe quanto basta.

Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10-15 minuti. Assaggiate per correggere il condimento se necessario. Si servono in piccole pentole di terracotta o in appositi vassoi per tapas, calde e con brodo.