Il dolce mondo del cioccolato
La parola cioccolato evoca per molte persone una magnifica esperienza per il palato. Il successo di questo prodotto su vasta scala è legato a chi lo fa, non importa quanto sia buono il cioccolato. Dunque, aziende di cioccolato Devono cercare di penetrare nelle menti dei loro consumatori per renderli fedeli ai loro prodotti.
Sembra che tutti pensiamo che tutti cioccolatini provenienti da un certo luogo, che sia un paese o una fabbrica, vanno bene o non lo sono. In questo tipo di prodotto si tende a generalizzare.
L’industria del cioccolato in Spagna
Il aziende fornitrici di cioccolato Sono incaricati di importare il cacao e lo trasformano per formare quello che viene chiamato cacao primario. È dal cacao primario che vengono fabbricati prodotti come il cacao in polvere, barrette di cioccolato, tra gli altri.
In Spagna, uno dei prodotti più consumati è polvere di cacaoFondamentalmente come prodotto per la colazione, quindi, come potresti supporre, abbiamo un’ampia varietà di barrette di cioccolato, cioccolatini e altri prodotti che includono il cioccolato come uno dei loro ingredienti principali.
Davvero significativo il dato offerto dall’Associazione Spagnola dei Dolci, PRODULCE, che indica che il 30% delle vendite di dolciumi nel 2010 corrispondeva a cioccolatini e altri prodotti derivati dal cacao.
Se questa percentuale non ti dice molto, pensa che rappresenta più di 1.200 milioni di euro.
Dati di mercato del cioccolato
Questa stessa associazione ci dice che della produzione totale del 2010, circa il 72,4% è stato consumato internamente, e il 27,56 equivale all’export, ma confrontando queste percentuali con quelle del 2009, abbiamo due dati importanti:
- Il valore della produzione totale di cioccolato è cresciuto del 9,1% dal 2009 al 2010. In numeri assoluti, è passato da 1.280 milioni nel 2009 a 1.397 milioni nel 2010.
- Anche il settore corrispondente ai cioccolatini e derivati destinati ai mercati internazionali è passato da 328 milioni a 385 milioni.
Questo sembra indicare che il cioccolato spagnolo sta guadagnando il riconoscimento internazionale.
A seconda delle fonti consultate, le cifre possono variare un po’, perché esiste un gran numero di prodotti che non sono cioccolatini ma sono ripieni di cioccolato, ricoperti di cioccolato, ecc.
Quali sono i cioccolatini più consumati?
Secondo i dati 2010, del totale dei prodotti a base di cioccolato e derivati del cacao, il 32% corrisponde a tavolette di cioccolato; il 24% sono preparati e cacao da colazione, il 14% sono cioccolatini; creme spalmabili al cioccolato, 7%; prodotti di stagione, il 7% e il 16% i cosiddetti prodotti d’impulso.
I produttori con il volume più alto in Spagna sono Nestlé Spagna, Unilever Spagna, Kraft Foods, Nutrexpa, Natra, Cadbury Spagna, Ferrero Ibérica, Mars Spagna, Dulcesa e Cantalou.
Queste fornitori di cioccolato di solito non sono dedicati esclusivamente alla fabbricazione di questi prodotti. Di solito sono società internazionali o che rappresentano marchi riconosciuti a livello mondiale.
Infatti un dato significativo è che nel mercato spagnolo circa il 90% della produzione totale corrisponde a solo il 38 aziende fornitrici di cioccolato.
Se è vero, come nella maggior parte dei settori alimentari, le private label hanno guadagnato molto terreno negli ultimi anni, ma fino ad oggi il cioccolato di marca continua a rappresentare la maggioranza della produzione nazionale.
Ciò può essere in gran parte dovuto al fatto che i cioccolatini sono un prodotto più consumato nelle classi medio-alte, sebbene oltre il 65% dei spesa al cioccolato Sono prodotti nei supermercati, quindi c’è da aspettarsi che le private label guadagneranno terreno.
Gli ultimi dati pro capite in Spagna indicano che ogni spagnolo consuma in media 3,28 chili, di cui circa 1,25 era cacao solubile.
