Modello di consumo di carne in Spagna

In Spagna, il industria della carne è uno dei più importanti in termini monetari per l’economia del Paese. Secondo i dati dell’Associazione Nazionale dell’Industria della Carne, attualmente coincidono circa 3000 piccole e medie imprese aziende di carne nel settore.

Tre dei dati che ci mostrano la vera dimensione di questo settore sono:

• È al primo posto in termini di valore economico nell’industria alimentare.
• Raggiunge un importo di 19.000 milioni di euro
• Genera 90.000 posti di lavoro, che rappresentano oltre il 20% del totale generato dall’industria alimentare in Spagna.

Il conglomerato di aziende fornitrici di carne ha mostrato negli ultimi anni un trend in crescita nel settore delle esportazioni, che hanno raggiunto i 2.500 milioni di euro l’anno.

Quanta carne si consuma in Spagna?

Per le famiglie spagnole si stima che circa il 20% della spesa per il cibo sia dedicato al carni e altre carni lavorate rappresentano oltre il 20%.

Anche se questo non sembra essere molto significativo in partenza, risulta essere il settore alimentare con la percentuale più alta, seguito dai prodotti ittici con il 12,6% e dai prodotti lattiero-caseari con l’11,1%.

Considerando sia i consumi interni che quelli extradomestici, la Spagna ha consumato la carne e carni lavorate per un valore di 18.036 milioni di euro, di cui 14.999 milioni spesi per il consumo domestico e circa 3.037 milioni fuori casa.

Questi dati, dal 2009, si traducono in un consumo pro capite di 49,8 chili all’anno, che, espresso in termini monetari, ci dà che ogni spagnolo ha speso in media 328 euro.

Ora, secondo le statistiche e le proiezioni che i fornitori e commercianti di carne sono stati preparati per l’immediato futuro, non sembrano avere molte speranze che sarà positivo, dal momento che la crisi ha generalmente colpito il cconsumo di carne nelle case spagnole

Al momento, secondo l’OCU, sembra che si salvi solo da questa riduzione dei consumi, il carne di gallina, carni preparate come tritare, e le frattaglie.

Tipi di carne più consumati

Mercasa nel suo rapporto 2010 sulla carne e sui prodotti a base di carne fa la seguente proiezione dei consumi

Carne di maiale	3.390 mila tonnellate
Uccelli	1.341 mila tonnellate
Vitello e manzo	590 mila tonnellate
Carne di pecora	125 mila tonnellate
Coniglio	63 mila tonnellate
Capra	9 mila tonnellate
Altre carni	6 mila tonnellate

Sebbene in termini generali, il numero di chili sia aumentato, il prezzo della carne è diminuito.

È importante sapere che in termini di carne lavorata La Spagna raggiunge un volume di 1,2 milioni di tonnellate all’anno, occupando così il quarto posto. Di questo volume, circa il 19,5% del volume corrisponde a prosciutto crudo (sebbene rappresenti oltre il 34% del totale degli euro consumati in prodotti a base di carne).

Gli altri due prodotti con il volume più alto sono i salumi con il 18,5% e il prosciutto di York con il 16%.

Modello di acquisto e consumo

Per quanto riguarda i canali di distribuzione, i dati indicano che il 44,9% (a cui va aggiunto l’11% degli ipermercati) della carne e dei salumi consumati in Spagna vengono acquistati attraverso i supermercati, mentre il 33,4% negli stabilimenti specializzati.

Alcuni gruppi consumano notevolmente meno della media pro capite sopra indicata, ovvero:

• Persone di età inferiore a 35 anni
• gioventù indipendente
• Coppie con figli piccoli
• Famiglie di 5 o più membri
• Bambini sotto i sei anni

Ciò è compensato da un consumo pro capite più elevato nei seguenti gruppi:

• Persone di età superiore ai 65 anni
• Persone dai 50 ai 64 anni
• Famiglie di una persona
• Famiglie con solo due componenti
• Famiglie senza figli
• Coppie senza figli
• Adulti indipendenti
• Pensionato
• Popolazioni inferiori a 2.000 abitanti