Al Cambio in Bologna

Tappa ormai fissa a Bologna!Postare una foto delle lasagne mi sembra quasi scontato ma lo faccio lo stesso 😂Queste ultime, mi hanno ricordato quelle di mamma e di nonna. Qualità delle materie prime ottima.Ho apprezzato molto il servizio: attento ma informale.Ottimo anche il resto, ma le lasagne per me sono il piatto forte

Poco fuori dalla zona centrale , questo ristorante esclusivo, ma confortevole. Un contenuto numero di tavoli, menu' ricercato ma tradizionale non sofiaticato

Un posto davvero speciale. Con un menù dalla vocazione tradizionale e spunti riuscitissimi di elegante invenzione. Tutto è misurato, con gusto e sobrietà, dal menù al servizio, per una esperienza che oltre al palato riesce a conquistarti grazie all'autenticità con cui verrete accolti. La crostatina di cipolle era sublime, in quel suo morbido abbraccio caldo-freddo di parmigiano fondente. E la cotoletta alla bolognese! Gustosa e tenerissima, nella sua variante con l'osso. E infine i dolci, o meglio, IL dolce bolognese per eccellenza, la zuppa inglese, che qui abbandona il suo istinto popolare e casalingo per presentarsi in smoking, in una versione chic e altolocata. C'è forse nel locale una sobrietà cromatica che tende alla severità, ma tutto è talmente equilibrato che per una volta puoi rinunciare a quel tuo desiderio perenne di doccia emozionale! 🏳️‍🌈

Locale formale, personale molto disponibile e preparato. Cibo veramente ma veramente molto buono. Presi i tortellini in brodo e la faraona.. Tutto cotto e saporito alla perfezione. Bisogna prenotare perché sempre abbastanza pieno. Prezzi nella media.. Consigliatissimo.

Definirei la mia esperienza Al Cambio come pienamente soddisfacente e raffinata.Partendo dal cibo, nulla da dire se non davvero piccolezze, tutto buonissimo. I piatti della tradizione sono rustici e dai sapori intensi, quelli che invece se vogliamo sono frutto di più inventiva culinaria sono ben equilibrati nei sapori ed elegantemente presentati.La lasagna, piatto forte mi viene da dire, è davvero di un altro livello. Il ragù è ben tirato e ricco, alcuni potrebbero forse trovarlo un po' salato, non nel mio caso però.Prettamente dal punto di vista del cibo lo reputo uno dei ristoranti dove ho mangiato meglio a Bologna.Passando al personale, mi ha sorpreso molto vedere commenti negativi in altre recensioni. Ho trovato il modo di lavorare dello staff molto attento, cordiale e professionale, comparabile se vogliamo ad un ristorante con una stella in Michelin. Ben vestiti, all'ingresso prendono la giacca, vengono al tavolo ad assicurarsi che tutto stia procedendo bene, ottime maniere. Se posso solo suggerire un qualcosa per integrare un servizio già ottimo, avrei gradito una sorta di presentazione più approfondita dei piatti.Carta dei vini ampia e ben strutturata, suddivisa per regione, con cantina di provenienza.Il ristorante in se è elegante, molto pulito anche in termini di posate e bicchieri, che non presentano aloni da lavastoviglie, e che sottolineano dunque un buon livello di cura.Concludo facendo riferimento al prezzo. Si spende, ma ad essere sinceri mi sarei aspettato anche di più, i prezzi non si discostano troppo da quella che è la media da trattoria bolognese.Prezzo medio da trattoria bolognese che però tengo a sottolineare, specie per chi è in visita alla città, è di solito più elevato rispetto ad altre zone d'Italia.

locale curato nei minimi dettagli e molto accogliente raffinato. ho cenato con la mia famiglia eho ordinato le lasagne che ho trovato superlative e la cotoletta alla bolognese che era come immaginavo..ho concluso con il latte in piedi tipico dolce bolognese... posso solo dire che le mie aspettative sono state tutte confermate..gentilezza e professionalità sono di casa dal titolare al personale...

Ottima serata di coppia in un ambiente intimo e tranquillo. Servizio impeccabile e gentilezza assicurata. Piatti di ottima fattura: ragù con prosciutto per delle tagliatelle doc, una guancia che si scioglie alla pressione della lingua, vini di ottime cantine. Torneremo di sicuro

Che dire, ormai è il nostro punto di riferimento Bolognese!Cibo delizioso, personale super professionale (sembra quasi di essere in un ristorante stellato), rapporto qualità prezzo giusto!I tortellini e le lasagne sono i migliori di Bologna e Modena per quanto mi riguarda!I tortellini in brodo sono meravigliosi, una poesia!La lasagna verde un capolavoro: ragù perfetto, a tratti anche croccante e besciamella goduriosa e allo stesso tempo delicata!Cotoletta alla bolognese anche buonissima ma non ho termini di paragone al momento, raramente la prendo, ma sono sicura che è tra le migliori dell'Emilia Romagna!Vino anche di ottima qualità.Non ho altro da aggiungere, oltre che siete i migliori e presto ci rivedremo!

Era da tanto che dicevo di andarci, finalmente sono riuscita a provarlo, che dire, a me è piaciuto molto! Partendo dall'ottima accoglienza di Piero, al servizio impeccabile del cameriere.Primi, come lasagne e tagliatelle ottime... passatelli non mi hanno entusiasmato, cotoletta molto buona, faraona e guancia ottimi.Dolci, latte in piedi e cheesecake bolognese buoni.Prezzo un po sopra alla media , ma in linea per la qualità della materia prima e del servizio.Ci tornerò sicuramente!

Cenone di Capodanno molto buono. Due antipasti , tortino con cipolla caramellata squisito, un primo ( lasagnette aperte con ragù buonissime) e faraona petto farcito delizioso , x finire chiese cake versione emiliana...gradevole.locale con arredamento molto sobrio forse servirebbe un tocco di luce in un più, servizio puntuale ma discreto.ottima tempistica sull'arrivo delle portate ai vari tavoli. Da riprovare in giornate ' normali'. Soddisfatta complesivamente.