TRATTORIA DEL CASTELLO menu

Antipasti dalla terra

Trippa alla Romanacon Crostini di Pane
8.00€
Fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici
8.00€
Azienda Agricola Barlattani
Polpettine di Melanzane con cuore di Mozzarella su Vellutata di Melanzane
8.00€
Cuore di carciofi fritti del casello
11.00€
Azienda Agricola Barlattani
Carpaccio di black angus
14.00€
Con Petali di Carciofo e Scaglie di Parmigiano
Bao con Tartare di Manzo e Maionese Ajo, ojo e Peperoncino con Polvere di Cappero
15.00€
Antipasto rustico con prodotti selezionati a km 0 - 2 persone
15.00€
Azienda zootecnica Gennargentu - Il Norcino Manziana

Antipasti dal mare e dal lago cotti

Arrosticini fritti di calamari
7.00€
Lattarino di lago fritto dorato
8.00€
Lago di Bracciano
Insalasti a tiepida di Seppia e Katzobushi
11.00€
Con miele di castagno e fiori eduli
Gamberoni con croccanti alle mandorle con maionese alla Salicornia Fatta in Casa
11.00€
Il classico ma sempre buono soutè di cozze
11.00€
Polpo rosticciato su Tortino di Patate, Scarola ripassata e Mandorle Tostate
12.00€
Bao con Polpo Rosticciato, Cicoria, Maionese alla Sriracha e Cipolla Croccante
12.00€
Carpaccio di Carciofi con Gamberi e Petali di Bottarga
12.00€

Antipasti dal mare e dal lago crudi

Gamberi Gabetti dalle Uova Blu al pz
2.00€
Gamberi Rosa al pz
2.00€
Scampi Crudi al pz.
3.00€
Accompagnati da sorbetto allo champagne di Picchio Gelateria Naturale
Gamberi Rossi al pz.
3.00€
Gamberi Tigrati al pz
3.00€
Ostriche al pezzo
3.00€
Accompagnate da sorbetto allo champagne di Picchio Gelateria Naturale
Carpaccio di Spigola
8.00€
Carpaccio di Salmone
8.00€
Tartare di Tracina
8.00€
Calamaro che voleva essere una Puntarella
11.00€
Tartare di Pesce Spada con Olive Taggiasche, Pomodori confit e Cipolla Croccante
13.00€
Tartare di Tonno con Stracciatella, Granella di Pistacchio e Arancia
14.00€

Extra

Cestino di pane artigianale cotto a legna nell'antico forno Tullio di Canale Monterano
1.50€

Primi dalla terra

Pici con Pomodoro Fresco, Basilico e n’anticchia di Burro in Mantecata
8.00€
Ravioli fatti in Casa ripieni di Melanzane con Pomodoro Fresco e Crema di Ricotta
10.00€
Ravioli caserecci ripieni di porcini con crema di tartufo e porcini
11.00€
Pici braccianesi - pastificio Bracciano Storie Di Pasta
12.00€
Alla nostra carbonara con tartufo e guanciale croccante di Manziana
Tonnarelli, pastificio Bracciano Storie Di Pasta - alla gricia con petali di carciofo e guanciale croccante
12.00€
Il Norcino Manziana
Fettuccine al Rosmarino e Limone con Ragù di Coniglio
13.00€

Primi dal mare

Gnocchetti alle Vongole Veraci, Lupini e Pom. Fresco
12.00€
Ravioli della casa ripieni di scampi
13.00€
Serviti con crema di scampi sfumati al brandy
Pici con Cozze, Salicornia, Mandorle Tostate e Zeste di Limone
14.00€
Tonnarelli con Crema di Peperoni alla Griglia, Pomodoro, Spigola Marinata all’alloro e Perle di Balsamico
14.00€
Fettuccine tagliate a mano alle Aragostelle
15.00€
Tonnarello al Nero di Seppia con Tartare di Gamberi Rossi e Pesto di Basilico
15.00€

Secondi dalla terra

Polpette della Nonna fatte in casa
8.00€
Involtini di Pollo e Peperoni su Crema di Parmigiano
10.00€
Filetto di Maiale in Crosta di Pepe con Riduzione di Pesca, Mango e Frutti di Bosco
12.00€
Lombatina di Vitella alla Griglia
13.00€
Tagliata di Manzo Danese con Rucola, Pomodorini confit, Parmigiano e Perle di Balsamico
17.00€
Filetto di Manzo Danese al Pistacchio
18.00€

Secondi dal mare e dal lago

Filetto di persico di lago fritti dorati
8.00€
Coregone del lago di Bracciano cotto alla griglia e profumato all'alloro
11.00€
Involtino di Trota e Zucchine con Pinoli e Sale affumicato
11.00€
Frittura di calamari e gamberi
14.00€
Frittura di Paranza
14.00€
Calamari alla griglia semplici e leggeri
14.00€
Tagliata di tonno in crosta di sesamo, salsa di soia, wasabi e alga wakame
16.00€
Grigliata mista di mare
25.00€
Calamari, spigola, scampi e gamberoni

Contorni

Cicoria di campo - borgo San Martino - ajo, ojo e peperoncino
5.00€
Le paracule al forno
5.00€
Le paracule fritte
5.00€
Insalata mista
5.00€
Insalata verde
5.00€
Scarola alla Romana
7.00€

Dolci

Cestino mille e una notte
6.00€
Croccante di caramello e mandorle con crema al mascarpone e scaglie di cioccolato fondente; senza glutine
Torta di mele fatta in casa servita calda
6.00€
Accompagnata da crema al mascarpone
Tiramisù fatto in casa
6.00€
Semifreddo alle nocciole senza glutine
6.00€
Con 0,01% di lattosio
Delizia al Limone
6.00€