Gaonas Officine del Gusto in Martina franca

Divina scoperta. Da assaggiare l'interpretazione di ostriche con yuzu e caviale di salmone accompagnate da un calice di champagne. Come primo indimenticabili le linguine al nero di Campofilone burro salato acciughe e parmigiano. I secondo spaziano dall'anatra al baccalà, intriganti, sempre tra nuovo e tradizione. I dolci ottimi anche se personalmente (golosissima..) preferirei porzioni più abbondanti come oramai non usa. Carta dei vini buona. Ristorante per chi vuole andare oltre la banalità.

Esperienza davvero fuori dal comune. Ogni pietanza proposta è stata una sorpresa piacevolissima per gli occhi e per il palato. Personale di sala gentilissimo e locale accogliente. Da ripetere

Luogo accogliente e curato nei minimi dettagli, personale professionale e gentile, piatti eccellenti. Il Gaonas non è un semplice ristorante in cui mangiare bene ma è il luogo da scegliere se si vuole vivere un'esperienza culinaria di alto livello. Bravissimi!

Suggerito da un amico abbiamo deciso di pranzo in questa domenica fredda di gennaio...locale piccolo e curato...15/20 posti , perfetto a mio modo di vedere , piatti buonissimi , si percepisce la qualità dei prodotti e tecnica di preparazione.. melanzana al forno top.. prezzi giusti rapportati alla qualità..carta dei vini per tutti i gusti... LO CONSIGLIO VIVAMENTE

Piatti di altissima qualità, prodotti tradizionali del posto va rivisitati, locale immerso nel centro storico, bello sia fuori che dentro. Ottima carta vini.

Se si vuole vivere un'esperienza sensoriale piena di emozioni, allora é il posto giusto. Lo chef Gianfranco, maestro indiscusso di creatività e cotture moderne, insieme al suo staff, sanno come coccolare in commensali. Suggerisco vivamente.

Un’esperienza incredibile! Atmosfera intima e accogliente, Creazioni non solo buonissime ma anche estremamente belle da guardare. La burrata con la tartare di gambero rosso poi la sogno ancora ora che vivo a 1000 km di distanza. In realtà però non saprei proprio scegliere il piatto più buono! C’è l’imbarazzo della scelta. Comunque le foto dovrebbero già far venire l’acquolina in bocca! 😉

Locale situato nel centro di Martina Franca, molto ben curato con posti anche all’esterno. Ovviamente se si va con la pretesa di voler mangiare tanto e pagare poco si sbaglia posto, infatti questo è un ristorante nel quale andare a trovare la ricercatezza dei piatti come l’uovo CBT o il dessert alla mela. Tutto davvero squisito e carta dei vini veramente vasta! Personale corte e sempre a disposizione!

Potrei raccontare molto di Gianfranco pur conoscendolo da 5 Min, dalle ampie conoscenze vitivinicole alle fini lavorazioni culinarie, dall'umiltà che si percepisce dai piatti fino alla cordialità e ricchezza d'animo che emana per culminare con una selezione delle materie prime encomiabile, pensate se lo conoscessi da 10anni. Purtroppo mi approccio ora ma di certo tornerò. Consigliatissimo.

Chef Gianfranco sei un MAESTRO.Ho festeggiato l’anniversario con la mia ragazza in questo posto semplice e accogliente. Locale piccolo ma ben curato, spazio esterno risicato ma avvolgente tra i vicoli del centro storico di Martina Franca.Inutile dire come la scelta sia dipesa soprattutto dal buon cibo. Anche se dire buono è riduttivo.Cucina semplice ma che ti lascia di stucco. Gambero viola avvolto in burrata su gazpacho di pomodoro da applausi, il mio spaghetto (che in foto potrete ammirare in tutta la sua bellezza) da perdere il fiato. Il dolce che ve lo dico a fare, guardare per credere. Da mangiare con gli occhi.Prodotti freschi, lavorati con il cuore dallo chef e coronati da un personale di sala all’altezza del luogo in cui lavora.Dulcis in fundo la carta dei vini: un libro di 30 e passa pagine, una cantina vasta e calibrata dove vi è l’imbarazzo della scelta.Più che un’officina del gusto, io lo chiamerei MUSEO.Complimenti Chef 👨🏻‍🍳 👏🏻