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Uso de los platos precocinados en tu bar

Los platos precocinados pueden ser un gran aliado en tu bar si tienes limitaciones de espacio en la cocina o quieres ahorrar tiempo en la preparación de los platos que ofreces. También te permiten ofrecer mayor variedad de productos de temporada o fuera de estación y para clientes con necesidades especiales, sin que la calidad se vea comprometida.

¿Por qué usar platos precocinados en tu bar?

Existen dos grandes razones por las que un bar suele recurrir a los platos precocinados para el menú que ofrece a sus clientes:

  • La facilidad y rapidez que estos platos ofrecen, ya que en tan solo unos minutos tienes un plato preparado para servir.
  • La segunda tiene que ver con el espacio físico del bar.  En algunas ocasiones, el bar no cuenta con una cocina amplia o completamente equipada para la preparación de platos o tapas. En este caso, los precocinados son una gran opción que permite servir productos de calidad con solo tener un microondas, una freidora, o un pequeño horno.

Aún existen prejuicios en contra de los platos precocinados, muchos de ellos totalmente infundados.  Veamos algunas de sus principales ventajas y desventajas.

Ventajas de los platos precocinados

  • Suelen ser de larga conservación, esto no significa que los platos precocinados puedan tenerse meses o años en la alacena o el congelador.  Cada producto tiene su vigencia, y debemos conocer que entre más tiempo pase desde su producción hasta su consumo, sus características de sabor, color e incluso nutrición pueden disminuir.
  • Facilidad de uso, como ya lo indicamos, con poco equipo y en muy corto tiempo podemos tener excelentes platos para ofrecer a nuestros clientes
  • Cada vez hay mayor variedad de platos precocidos.
  • Contar con platos precocinados te puede permitir enfrentar picos de demanda o situaciones en las que preparar en cocina se complica. Tener platos precocinados pueden ser la salvación en una noche de gran trabajo.
  • Existen cada vez mayor cantidad de platos precocinados aptos para personas con necesidades especiales como diabéticos, personas a régimen, celíacos, etc.
  • Permite consumir ciertos productos fuera de temporada.

Desventajas de los platos precocinados

  • Desventajas de los platos precocinadosLos platos precocinados pueden ser congelados o no, pero tienden a presentar variaciones en el valor nutritivo, sobre todo porque al cocerse, calentarse y recalentarse van perdiendo vitaminas.  Esta desventaja cada vez es menos perceptible por el gran desarrollo que se ha logrado en técnicas de preparación y envasado.
  • Suelen contener más azúcar y sal que una comida preparada directamente y servida, esto porque se utiliza el sodio como conservante.
  • Algunos platos precocinados suelen estar muy condimentados, lo cual puede no ser del gusto de todos los clientes.
  • Cuando compras un plato precocinado para ofrecer en tu bar, desconoces realmente los ingredientes que utiliza porque en su etiqueta puede indicarlo de forma genérica, tampoco conoces su calidad y las proporciones de los ingredientes.  Por ejemplo, podrías encontrarte un arroz a la marinera que tenga muy poco pescado y/o mariscos.
  • El precio es mayor que si prepararas tu mismo los platos, pero debes tomar en consideración que también te permitirá ahorrar al desperdiciarse menos producto que pierda su frescura o se cocine en mayor cantidad de la que se sirve determinado día.

Tipos de platos precocinados

Podemos clasificar los platos precocinados en:

  1. Conservas: son alimentos preparados y envasados ya sea en latas o en tarros de cristal. Solo es necesario calentarlos para utilizarlos como ingredientes de un plato.
  2. Preparados refrigerados y congelados: están ya preparados y han sido envasados al vacío. Para su conservación deben estar usualmente al frío y para consumirlos basta con calentar.
  3. Precocinados refrigerados y congelados: a diferencia de los anteriores no están totalmente preparados, por lo que debe finalizarse su preparación ya sea con la freidora, microondas u horno.

En realidad, si pones en una balanza las ventajas y desventajas seguro que encontrarás que los platos precocinados son altamente beneficiosos tanto para tu negocio como para tus clientes porque podrás ofrecer mayor variedad y buena calidad si sabes elegir las empresas de platos precocinados para bares, además de que podrás brindar un servicio más rápido.

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