Al Torchio menu

Tartelletta salata ripiena di brianzetta e porro saltato su passata di datterino giallo

Saltimbocca di rana pescatrice su crema ai cinque cereali, pomodorini confite e polvere mediterranea

Insalatina di puntarelle, pomodori datterini, olive taggiasche, scaglie di Grana Padano, pinoli tostati e crema crescenz

Spuma di baccalà alla vicentina con medaglione di polenta nera, cipolla rossa caramellata e olio al pistacchio

Lonzino da noi marinato alle erbe con misticanza

Frittatina di asparagi verdi con fiocchi di ricotta di capra granella di nocciole tostate e riduzione al Porto rosso

Panna cotta al Bosina delle Langhe con crumble di biscotto salato, arachidi, insalatina di radicchio rosso e balsamico

Sfera di salmone ripiena di gamberi su specchio di salsa tzatziky, misticanza e aspretto ai frutti di bosco

Fagottino di sfoglia con prosciutto cotto affumicato e provola silana su indivia belga croccante e hummus di ceci

Asparagi verdi al burro fuso e nocciole tostate con uovo al tegamino e petali di Grana Padano

Raviolo ripieno di radicchio e scamorza con ragù di agnello, radicchio Trevigiano e cubetti di mela saltati al rosmarino

Gnocchi di patate al nero di seppia con polipo, rucola selvatica, pomodorini e gocce di basilico

Garganelli torchiati a mano alla carbonara morbida, guanciale croccante e funghi porcini

Tagliatelle alla polpa di granchio, cipollotto fresco, crema di pomodoro vivace e prezzemolo fritto

Lasagnetta integrale al ragù di verdure di stagione, ricotta di pecora, pesto leggero e gocce di pistacchio

Risotto agli asparagi mantecato ai formaggi freschi e cialda croccante di Reggiano

Lasagna rossa di melanzane, Parmigiano, burratina affumicata e basilico con pomodorini

Strozzapreti ai fiori di zucchina, zucchine e zafferano con speck croccante e polvere di pepe nero

Risotto mantecato al basilico e profumato allo zenzero con ragù di scorfano e aromi mediterranei

Selezione di formaggi del Torchio con composta di cipolle rosse caramellate

Pagello alla piastra con porcini, stick di polenta, spinacino saltato e crema di prezzemolo

Filetto di rombo dorato al sesamo con punte d'asparago verde e patate alla lionese

Filetto di manzo alla piastra con patate al forno

Filetto di maialino lardellato su caponata di melanzane in agrodolce e scaglie di cioccolato amaro

Ossobuco alla milanese con gremolada e purè alla scalogno

Tagliata di manzo alla piastra con verdure grigliate

Cotoletta di pollo con patate agli aromi

Involtino di spigola e crema di zucchine con tortino soffice di patata, asparagi e zuppetta di vongole

Filetto di ombrina gratinata al forno con pane alle erbe e mediterranea cruda

Filetto di manzo alla piastra con patate al forno

Nodino di vitello alla milanese scomposto con verdure verdi, bacon e maionese alla senape

Arrosticini di cervo alla piastra, rosti di patate e insalata variegata ai frutti rossi

Tagliata di manzo alla piastra con verdure grigliate

Ragù di agnello, radicchio e cubetti di mela

Sugo con polipo, rucola e pomodorini

Sugo di asparagi verdi cremosi e fiocchi di gorgonzola

Biscotto allo yogurt su macedonia di fragole e menta e salsa dolce al balsamico

Crostatina alle pere, cioccolato e amaretti su crema inglese all’amaretto di saronno

Cremoso al cioccolato gianduia con croccante alle nocciole

Semifreddo al cioccolato bianco e pistacchi con culis ai mirtilli, zest di limone e briciole di sfoglia

Bavarese ai frutti di bosco su terra di cacao, caramello all'arancia e riccioli di cioccolato fondente

Tortino di cioccolato e banana caramellata con crema al cardamomo

Valpolicella classico Azienda Agricola Lamberti 75cl

Bianco di Custoza Azienda Agricola Lamberti 75cl

Nero D’avola Azienda Agricola Firriato 75cl

Catarratto Aziena Agricola Firriato 75cl

Prosecco Conti D’arco 75cl

Gewurztraminer Abbazia di Novacella 75cl

Chianti Riserva La Selvanella 75cl

Primitivo del Salento Artas 75cl