Al Garghet menu

Gli antipasti

Fiur de süca

14.00€

Fiori di zucca impanati e fritti alla milanese ripieni di mozzarella e pochissima acciuga

Bocon del re

12.00€

Bocconcini di ceci e mandorle tostate

El bombolon

12.00€

Bombolone con prosciutto crudo

La parmisana

14.00€

Parmigiana di melanzane leggera

Nervitt cont i porr

12.00€

Nervetti con porro croccante e fagioli borlotti

Fritura de verdur

14.00€

Melanzane, zucchine e mozzarella impanate e fritte

Culatell de Zibell

16.00€

Con giardiniera aromatica

Parfait di Foie Gras e Pere

22.00€

(con composta di zucca, marmellata di cipolle rosse e pan brioches) Uova – glutine – sedano,

Lard cont el paté

14.00€

Lardo con crostini, paté casereccio e miele di castagno

Fiur de süca

15.00€

Fiori di zucca impanati e fritti alla milanese ripieni di mozzarella e pochissima acciuga

Bocon del re

13.00€

Bocconcini di ceci e mandorle tostate

El bombolon

13.00€

Bombolone con prosciutto crudo

La parmisana

15.00€

Parmigiana di melanzane leggera

Nervitt cont i porr

13.00€

Nervetti con porro croccante e fagioli borlotti

Fritura de verdur

15.00€

Melanzane, zucchine e mozzarella impanate e fritte

Culatell de Zibell

18.00€

Con giardiniera aromatica

Lard cont el paté

15.00€

Lardo con crostini, paté casereccio e miele di castagno

I primi

Risott a la milanesa

16.00€

Risotto classico alla milanese

Risottin saltà cont la luganega

12.00€

Risotto saltato con zafferano e salsiccia

Risott bel Mustus

20.00€

(riso Carnaroli “ Salera “alla Parmigiana con foie gràs, mele e riduzione di Porto) Latticini – solfiti - senape

Ravieu del Mut

14.00€

(cappellacci con toma alpeggio, pioppini, trevisana e nocciole tostate) Uova – glutine – solfiti - latticini - frutta da guscio - arachidi

Cremin de Cavolfior

12.00€

(Crema di cavolfiore con verdurine baby, zucchine, rapanello, scalogno agrodolce e Foglie di senape) Sedano - senape

Risottin saltà cont la luganega

13.00€

Risotto saltato con zafferano e salsiccia

Risott Cont Laccètt

18.00€

(risotto con limone candito e animelle) Latticini – sedano - solfiti

Ravieu Cont i Sparg

15.00€

(cappellacci ripieni di ricotta di pecora, crema di mandorle asparagi e senape di Digione) Glutine – latticini – uova – senape – frutta a guscio

Cremin de l’Ort

15.00€

(crema di cicoria amara, topinambur, barbabietola, carote, nido di porri e cipolla in agrodolce) Solfiti - sedano

I secondi di carne

Cotoleta del Garghet

24.00€

Di lonza ad orecchia di elefante, larga, piatta e croccante con tocchetti di pomodoro

Mondeghili

14.00€

Polpette di carne impanate e fritte con songino e pomodoro

Rognon trifolaa

16.00€

Rognoncino al Marsala e polenta

Osbus in gremolada cont risott a la milanesa

28.00€

Ossobuco di vitello con risotto allo zafferano

Brasaa cont la pulenta

18.00€

Cappello del prete brasato al vino rosso Barolo con polenta

La Busecca

13.00€

Trippa alla milanese con fagioli e crostini Glutine

Rostisciada

16.00€

Vitello e manzo in umido con salsiccia funghi e polenta

Tartara

26.00€

(battuta di Fassona Piemontese “ macelleria Cazzamali “ con nocciole tostate, burro allo Champagne, e gel di acqua di pomodoro) Latticini – sedano – frutta da guscio

Flan di verdure

13.00€

Sformato di zucchine trombetta con crumble di frutta secca e misticanza - Allergeni: uova - latticini - frutta da guscio

La Cassoeula

18.00€

La classica con puntine, verzino, cotenna, verze e polenta Sedano

Cotoleta del Garghet

25.00€

Di lonza ad orecchia di elefante, larga, piatta e croccante con tocchetti di pomodoro

Mondeghili

15.00€

Polpette di carne impanate e fritte con songino e pomodoro

Rognon trifolaa

18.00€

Rognoncino al Marsala e polenta

La Busecca

14.00€

Trippa alla milanese con fagioli e crostini Glutine

Tartara

20.00€

(battuta di Fassona Piemontese “ macelleria Cazzamali “, topinambur, maionese di limone, rosmarino e polvere di midollo) Latticini – sedano

Flan di verdure

14.00€

(Sformato di cavolfiore con crumble di frutta secca cavolfiore ice, misticanza e crema di spinaci) Uova – latticini – frutta da guscio

Costolette di Agnello

22.00€

(agnello in panure fritto con patate al forno) Glutine – latticini - uova

I contorni

Patate al forno

6.00€

Condite con olio evo, salvia e rosmarino

Verdure al vapore

6.00€

Condite con olio evo

I dolci

Crema al mascarpone

8.00€

Un nostro grande classico

Ris e lat

8.00€

(crema di riso e latte, zucca, mandorle amare caramellate e streusel alla cannella) Latticini – frutta a guscio - senape

Crostata di Fragole Scomposta

10.00€

(frolla alle mandorle, gelatina morbida al frutto della passione, meringa Italiana, crema pasticcera, fragole, basilico Greco e pepe di Sichuan) latticini – frutta da guscio – uova ini