Le Fanfaron Bistrot menu

Antipasti

Pane ai 7 cereali - porzione

1.50€

Di nostra produzione

Carciofi impanati e fritti

15.00€

Lingua cotta a bassa temperatura con morbido di Foie Gras e confettura di Mele renette e menta

13.00€

Vitello tonnato di girello con salsa all’antica

13.00€

Carne certificata Piemontese

Fritto del quinto quarto con purea di Zucca e Timo

12.50€

Parti del quinto quarto a seconda della disponibilità (cervella, granella, filoni, animella)

Morbido di Peperone rosso di Carmagnola e Cardi con Bagna Caöda tradizionale e sfilacci di verza

13.00€

Uovo Poché, Fonduta di toma della Val Varaita con chips di Topinambur e crostini

13.50€

Battuta di Fassona e insalatina di Verza Rossa fermentata e tre consistenze di Castelmagno

14.00€

Carne allevata e macellata in Becetto - Val Varaita

Fiori di Zucchine impanati e fritti ripieni di Ricotta e Tartufo

14.00€

serviti con crema di Toma della Val Varaita

Lingua cotta a bassa temperatura con zenzero marinato e confettura di Mele renette e menta

13.00€

Terrina di coniglio con nocciole accompagnata da Zabaione salato e composta di cipolle

13.00€

Involtino croccante di Melanzana ripieno di verdure e toma

11.00€

I tre vitelli

16.00€

I tre vitelli: Albese con tartufo – Salsiccia di Bra alle nocciole – Battuta di fassona e uovo poché di quaglia

Fiori di Zucchine impanati e fritti ripieni di Ricotta e Tartufo

14.00€

serviti con crema di Mandorla

Involtino croccante di Melanzana, cipolla rossa e radicchio su fonduta di Blu di Becetto

11.00€

Formaggio erborinato blu tipo gorgonzola

Primi (pasta fatta in casa)

Plin di Nocciole e Toma di Becetto con battuto di Salsiccia

13.50€

Agnolotti ai tre arrosti e la loro salsa ristretta

13.00€

Ripieni ai tre arrosti (Vitellone di Pezzata Rossa, Maiale, Coniglio)

Gnocchi artigianali con Zucca, croccante di Nocciola e gocce di Blu di Becetto (formaggio erborinato vaccino)

13.00€

Risotto ai Carciofi brasati alla Maggiorana e la loro crema

13.00€

Carnaroli extra bio della Cascina Ariatta di Nibbia (NO)

Plin di Nocciole e Toma di Becetto con battuto di Salsiccia

14.50€

Agnolotti ai tre arrosti e la loro salsa ristretta

14.00€

Ripieni ai tre arrosti (Vitellone di Pezzata Rossa, Maiale, Coniglio)

Tajarin al ragù di coniglio all’Arneis con croccante di parmigiano

13.00€

Risotto alle ortiche e formaggio blu di Becetto

13.00€

Plin ripieni di Nocciole su fonduta di Toma della Val Varaita

14.00€

Agnolotti ai tre arrosti al burro di montagna profumato alla salvia

14.00€

Ripieni ai tre arrosti (Vitellone di Pezzata Rossa, Maiale, Coniglio)

Secondi

Pane ai 7 cereali - porzione

1.50€

Di nostra produzione

Brasato di Pezzata Rossa cotto a bassa temperatura al Barbera D.o.c. Vinchio

17.00€

al Barbera D.o.c. Vinchio, servita con timballo di patata, scalogno e rosmarino

Morbido e croccante di Maiale Nero e nocciole cotto in ardesia

19.00€

Servita con cipolline glassate e salsa al Cedro

Tagliata di petto d’Anatra laccato al miele e peperoncino, con polvere di mandarino e puntarelle all’agro

21.00€

Sottofiletto di Fassona in crosta di nocciole e senape con Fonduta di Castelmagno e Carciofi

23.00€

con Patate rustiche (circa 180 gr. di Sottofiletto)

Brasato di Pezzata Rossa cotto a bassa temperatura al Barbera D.o.c. Vinchio

17.50€

al Barbera D.o.c. Vinchio, servita con di patate e cipolla di Tropea glassata

Morbido e croccante di Maiale nero alla birra cotto in ardesia

19.00€

Servita con cipolline glassate e salsa al Cedro

Tagliata di petto d’Anatra su crema al mango e zenzero

21.00€

accompagnata da cavolo cinese

Sottofiletto di Fassona in crosta alle erbe dell’orto con sformato di pomodoro pachino e pane casereccio

22.00€

su vellutata di piselli (circa 180 gr. di Sottofiletto)

Tagliata di petto d’Anatra su crema al mango e zenzero

21.00€

accompagnata da Asparagi

Raclette

Pane ai 7 cereali - porzione

1.50€

Di Nostra Produzione

Raclette patate e salsiccia artigianale di Maiale Nero

14.00€

La Raclette è un formaggio vaccino della Savoia e della Svizzera fuso gratinato al forno su letto di patate e salsiccia di Maiale Nero

Raclette, patate, Zucca e Rosmarino

13.00€

La Raclette è un formaggio vaccino della Savoia e della Svizzera fuso gratinato al forno su letto di patate e crema di zucca

Raclette, patate e Carciofi

14.00€

La Raclette è un formaggio vaccino della Savoia e della Svizzera fuso gratinato al forno su letto di patate e Carciofi

Raclette, patate e Asparagi

14.00€

La Raclette è un formaggio vaccino della Savoia e della Svizzera fuso gratinato al forno su letto di patate

Raclette, patate e tartufo

16.00€

La Raclette è un formaggio vaccino della Savoia e della Svizzera fuso gratinato al forno su letto di patate

Dolci

Bonet della Tradizione

5.00€

Torta di Nocciola Piemonte con zabajone

8.00€

Brownie alle pere con Cioccolato Fondente

6.00€

Torta di Nocciola Piemonte con crema chantilly al rum

8.00€

Bevande

Coca Cola 33cl

3.50€

Coca Zero 33cl

3.50€

Birre

Brezza Lungo Sorso 33cl

5.00€

Risacca Lungo Sorso 33cl

5.00€

FatAle Lungo Sorso 33cl

5.00€

MaestrAle Lungo Sorso 33cl

5.00€

Galaverna Birra di Natale Lungo Sorso 33cl

6.00€

Ale 9% Vol

Vini bianchi

Timorasso Colli Tortonesi DOC 75cl

25.00€

Roero Arneis D.o.c.g. 75 cl

25.00€

Bottiglia 13,5% vol. Cornarea 2019 Bianco dall’intenso profumo e sapore di fiori bianchi, pera, pesca, ananas e frutto della passione. Gusto pieno e armonico di grande struttura, corpo e persistenza. Finale sapido e minerale. Ideale con tutti i nostri Antipasti, primi di verdure e la Raclette.

Vini rossi

Dolcetto d’Alba D.o.c. Baldissero di Treiso (CN) ‘18 13,5% vol. 75cl

22.00€

Profumo fruttato e di viola. Morbido, asciutto e armonico; aroma di mandorla e marasca. Ottimo con coniglio, agnello, salumi e raclette. Affinato 6 mesi in acciaio e 6 in bottiglia.

Barbera d’Alba Generaj DOC 75cl

22.00€

Nebbiolo d’Alba Generaj DOC 75cl

23.00€

Barbaresco Baldissero di Treiso 75cl

40.00€

Dolcetto d’Alba D.o.c. Baldissero di Treiso (CN) 75cl

22.00€

Profumo fruttato e di viola. Morbido, asciutto e armonico; aroma di mandorla e marasca. Ottimo con coniglio, agnello, salumi e raclette. Affinato 6 mesi in acciaio e 6 in bottiglia.

Barbera d’Alba Generaj DOC 75cl

23.00€