Fabbrica Pizza - Mozzarella Bar & Cucina menu

Proposte del mese

Pizza Marzo
10.50€
Passata di pomodoro, mozzarella, cavolfiori, paprica dolce, e salsiccia
Pizza Norcia
11.00€
Passata di pomodoro, mozzarella, spianata piccante, prosciutto cotto e salame
Pizza Affumicata
10.90€
Passata di pomodoro, mozzarella, provola e coppa alla tirolese
Pizza Bianco-Rosa
11.30€
crema di crescenza, verdure al forno e salmone
Strudel scarola e salsiccia
9.50€
Strudel ripieno di scarola e salsiccia servito con crema al formaggio
Fusilli avellinesi con salsiccia
10.70€
Fusilli avellinesi al sugo bianco di salsiccia e prezzemolo
Pizza Aprile
10.50€
Passata di pomodoro, mozzarella, asparagi freschi e stracciatella
Pizza Ligure
11.00€
Crema di formaggio, fagiolini, pancetta, patate, noci, olio extravergine e basilico
Pizza Asparagi
10.90€
Passata di pomodoro, mozzarella, asparagi freschi, uovo sodo e parmigiano a scaglie
Pizza Primavera
11.30€
Crema di formaggio, asparagi, uovo sodo, prezzemolo e caccio bufala
Carpaccio di lonza
11.00€
Carpaccio di lonza con guacamole, funghi, pomodorini e songino
Fusilli con seppioline
11.00€
Fusilli Napoletani con seppie, prezzemolo e limone
Scialatielli alla carbonara di asparagi
10.50€
Scialatielli (Pasta corta di grano duro) con carbonara di asparagi
Pizza Maggio
10.50€
Passata di pomodoro, mozzarella, speck e uovo sodo
Pizza Chiavari
11.00€
Crema di formaggio, passata di pomodoro, zucchine e peperoni
Pizza Asparagi
10.90€
Passata di pomodoro, mozzarella, asparagi, parmigiano a scaglie
Pizza Vegetariana
10.90€
Crema di crescenza, verdure al forno, grana padano, germogli di spinaci
Vitello Tonnato
11.00€
Vitello tonnato con capperi
Paccheri al ragù di tonno e olive
11.50€
Paccheri di Gragnano con ragù di tonno d'altura e olive rivera
Tagliolini agli asparagi
10.50€
Tagliolini agli asparagi e pecorino a scaglie

Sfizi ed antipasti

La Burrata
10.00€
125gr di burrata fresca con pomodorini, insalata fresca e olio extravergine di oliva BIO toscano
La Bufala
11.00€
150gr di mozzarella di bufala campana DOP con pomodoro, basilico e olio extravergine BIO
Code di Gamberi
11.30€
Code di gamberi su tartara di verdure agrodolci
Bocconcini di maialino
9.00€
Lombo di maialino da latte servito con patate e misticanza
Salmone Marinato
10.00€
Salmone marinato al pepe rosa con insalata
Prosciutto di Parma
11.90€
Prosciutto di Parma DOP 24mesi e Parmigiano Reggiano DOP
La Piacentina
9.00€
Pancetta piacentina DOP con verdure in agro
Speck del trentino
9.00€
Speck IGP del trentino con cetriolini
Tagliere della compagnia (cons. x 2 pers)
19.90€
Tagliere di salumi e formaggi misti, accompagnato da verdurine e carciofi sott'olio
Bruschette dello chef
9.00€
Bruschette con stracciatella e acciughe
La Burrata
11.00€
125gr di burrata fresca con pomodorini, insalata fresca e olio extravergine di oliva BIO toscano
La Bufala
11.50€
150gr di mozzarella di bufala campana DOP con pomodoro, basilico e olio extravergine BIO
Antipasto "La Burrata"
11.00€
125gr di burrata fresca con pomodorini, insalata fresca e olio extravergine di oliva BIO toscano
Antipasto "La Bufala"
11.50€
150gr di mozzarella di bufala campana DOP con pomodoro, basilico e olio extravergine BIO

Pizze Original

Original Margherita
7.50€
Passata di pomodoro BIO e mozzarella
Original marinara
7.10€
Passata di pomodoro BIO, aglio fresco e origano
Original bufala
9.20€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP, origano
Original napoletana
9.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella e alici
Original Sicilia
9.90€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, capperi di salina e olive nere di Gaeta, origano
Original 4 stagioni
11.80€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto, olive, carciofini e funghi
Original Calabria
11.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e ‘nduja di Spilinga DOP
Original zucchine e prosciutto
11.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, prosciutto cotto a vapore -F.lli Capitelli- e rosmarino fresco
Original 4 formaggi
11.50€
Mozzarella, gorgonzola DOP, taleggio, scamorza, Parmigiano Reggiano e noci
Original Parma
11.90€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano reggiano
Original gustosa
11.90€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, melanzane fresche e pancetta piacentina DOP
Original Romana
10.00€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro fresco, scaglie di ricotta stagionata e capperi di salina
Original Focaccia EVO
4.50€
il nostro impasto sottile e fragrante, con olio evo e origano. Ottima come accompagnamento o come snack

Pizze Bio Integrali

Bio burrosa
12.00€
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, burrata, e pomodori freschi
Bio naturale
10.00€
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella vaccina, zucchine, peperoni, melanzane e pomodoro. Verdure fresche messe a crudo prima di infornare
Bio Integrale
11.00€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP e origano
Bologna e Zola
11.90€
Mozzarella, gorgonzola dolce, mortadella Bologna, e pistacchi
Piacensa
10.80€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro a fette, pancetta piacentina DOP e origano
Emilia
11.30€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto a vapore, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e aceto balsamico di Modena
Pescatora
13.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate a cubetti, tonno, salmone e gamberetti
Funghi e ricotta
11.90€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, cacioricotta del Cilento, funghi champignon e olio extravergine di oliva Bio Toscano
Bio tonno e cipolla di tropea
10.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, tonno, cipolla rossa di Tropea e olio al prezzemolo
Bio naturale
11.50€
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella vaccina, zucchine, peperoni, melanzane e pomodoro. Verdure fresche messe a crudo prima di infornare

Pizze gluten OK

Margherita
9.50€
Polpa di pomodoro BIO e mozzarella fiordilatte, origano
Verdure
11.50€
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, melanzane e pomodori confit
Parma
12.50€
Polpa di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto di Parma, rucola e parmigiano reggiano DOP
Focaccia
5.00€
Olio extravergine toscano BIO, rosmarino fresco e sale naturale di Trapani

Pizze Regina

Focaccia evo
4.50€
Con olio extravergine BIO toscano, origano e sale naturale di Trapani
Regina Margherita
8.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella fiordilatte e olio extravergine di oliva BIO
Regina Campania
9.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, alici di cetara, origano
Bufala e pomodorini
11.00€
Passata di pomodoro Bio, mozzarella di bufala DOP , pomodorini e origano
Regina Calabria
12.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e 'nduja di Spilinga
Regina di Tropea
11.50€
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, filetti di tonno sott'olio, cipolla rossa di tropea fresca e olio al prezzemolo
Nocciole e prosciutto
12.50€
Mozzarella di bufala DOP, prosciutto cotto a vapore e nocciole tostate
Rucola e Parma
12.80€
Mozzarella , prosciutto di Parma DOP 24mesi, rucola, e scaglie di Parmigiano Reggiano
Zucchine e gamberi
12.50€
Mozzarella di latte vaccino, zucchine fresche e gamberi marinati agli agrumi
Pistacchi e bologna
12.50€
Mozzarella di latte vaccino, zola dolce, Bologna DOP e pistacchi
Pescato del giorno
13.50€
Mozzarella, gamberi, salmone, filetti di tonno e alici di Cetara
Nordic
13.50€
Mozzarella di Bufala DOP, olio extra vergine d'oliva BIO, a crudo, songino e salmone norvegese

Focacce le buone dentro

Tipo Recco
9.00€
Farcita con crescenza, e guarnita con olive riviera, sale grosso di Trapani e olio extravergine di oliva BIO toscano
La buona di mare
11.00€
Farcita con mozzarella, patate e salmone. Guarnita con songino, pomodoro e olio extravergine di oliva BIO Toscano
La buona di terra
12.50€
Farcita con mozzarella, taleggio e noci. Guarnita con scaglie di ricotta stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva BIO Toscano
La buona di campo
11.00€
Farcita con crescenza, scarola e olive; guarnita con insalata, carote e pomodorini
La contadina
12.30€
Farcita con mozzarella , gorgonzola IGP e olive. Guarnita con songino, pomodorini, origano e scaglie di Parmigiano Reggiano
Burrata e Pomodorini
12.60€
Farcita con mozzarella, burrata, pomodorini, origano e guarnita con olive riviera, e olio extra vergine Bio Toscano

Insalate

Tiepida di Pollo e Ceci
11.00€
Farro, ceci, carote, cavolfiore in agrodolce, petto di pollo, e songino
Tiepida Salmone & Patate
12.00€
Farro, carote, patate, olive riviera, songino e salmone affumicato. Servita con panna acida a parte
Insalata tonno e uova
11.50€
Bowl di patate, carote, filetti di tonno, pomodorini, songino e uovo sodo
Insalata Bufala e pomodori
11.70€
Riso venere, ceci, carote, germogli di spinaci, pomodorini, mozzarella di bufala
Insalata mista natura
9.00€
Insalata scarola, pomodorini, patate, finocchio, carote e olive nere

La cucina

Fricelli ai funghi
10.00€
Fricelli sanatore Cappelli con sugo di funghi
Troccoli alla zucca
10.90€
Troccoli di grano arso (pasta lunga) conditi con crema di zucca, pancetta e pomodorini secchi
Tronchetti al salmone
11.40€
Piccoli gnocchi con salmone e panna
Fazzoletti ripieni
13.00€
Fazzoletti di pasta all'uovo fresca, ripieni di ricotta e borragine; conditi con burro, scaglie di ricotta di bufala stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva Bio Toscano
Gnocchi al ragu
9.80€
Gnocchi di patate con ragu di manzo
Tagliatelle al pomodoro
9.00€
Tagliatelle all'uovo con sugo di pomodoro del piennolo e Parmigiano Reggiano DOP
Bruschette dello chef
9.00€
Crostoni di pane con stracciatella e acciughe

Dolci

Panna cotta
5.00€
Panna cotta con salsa ai frutti di bosco servita a parte
Torta di mele
6.00€
Torta morbida di mele

Bevande

Coca Cola 33cl
3.50€
Coca Cola Zero 33cl
3.50€
Fanta 33cl
3.50€
Sprite 33cl
3.50€
Coca Cola Bio Galvanina 35,5cl
4.50€
Chinotto Bio Galvanina 35,5cl
4.50€
Gassosa Bio Galvanina 35,5cl
4.50€
Aranciata Bio Galvanina 35,5cl
4.50€

Birre artigianali

Birra artigianale Prius 33cl
4.50€
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol
Prius -Blond ale - 75cl
10.00€
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol
Omnibus - Pils Senza glutine - 33cl
5.00€
Birra Lager senza glutine. Note morbide e gusto leggero. Il piacere di una Vera birra, con <10ppm di glutine - 4,5% vol
T+ - Bitter Ale senza glutine - 33cl
5.00€
Birra rossa in stile American Ale con note di biscottate di malto, floreale, pompelmo e finale leggermente luppolato. Da abbinare con pizze ai salumi e verdure grigliate - 5,5% vol
Birra artigianale Nuce 33cl
5.00€
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol
Nuce - Dubbel - 75cl
11.00€
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol
Wit-flos -Blanche - 33cl
5.00€
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol
Wit-flos - Blanche - 75cl
10.50€
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol
Quis hoc - tripel - 33cl
5.50€
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol
Quis hoc - Tripel - 75cl
11.00€
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol
3K - session IPA - 33cl
5.50€
Birra bionda amara in stile Session IPA. Note agrumate, leggermente tropicali, corpo pieno. Adatta a pizze con salumi saporiti e affettati in genere - 4,4% vol
Bulli - West coast IPA 33cl
5.50€
Birra chiara stile West Coast IPA, con intense note tropicali ed agrumate di luppolo. Consigliata con carni e pizze saporite. Alch 6,5°
Birra artigianale Aes 33cl
5.00€
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol
Aes - Amber Ale - 75cl
10.50€
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol
Levis - Pale Ale - 33cl
4.50€
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol
Levis - Pale Ale - 75cl
11.00€
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol
Triskell - stout - 33cl
4.50€
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol
Triskell - stout - 75cl
10.00€
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol
Refly - Ale al miele - 33cl
5.50€
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol
Refly - Ale al miele - 75cl
11.00€
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol
Moretti zero
5.00€
Birra Moretti senza alcol
Rusca
12.50€
Birra speciale di tipo Kerst, realizzata con un lievito Belga speziato e fruttato. Colore ambrato e schiuma densa si sposa bene a tavola come d'innanzi al camino!

Vini bianchi

Birichen 75cl
19.00€
Grechetto gentile Biodinamico non filtrato azienda agricola Biodinamica Al di là del fiume – Emilia. Perlage leggero, sentori fruttati e di crosta di pane. Ottimo in abbinamento con salumi e pesce
Naturalmente Frizzante 75cl
18.00€
Glera IGT Veneto Biologico azienda agricola Casa Belfi. Ricco, floreale e fruttato, con note di agrumi, lieviti e crosta di pane. Gusto fresco e sapido, ricco di frutta
Colfondo Anfora Magnum 1,5lt
39.00€
Glera IGT Veneto Biologico azienda agricola Casa Belfi . Naturalmente frizzante. Profumo di frutta gialla e agrumi, con sfumature di crosta di pane. Vivace, minerale e di buona struttura
Pinot Grigio Hofstatter 75cl
18.00€
J.Hofstatter - Alto Adige. Giallo paglierino con buona aromaticità fruttata al sapore di pera. Corpo leggero e sorso morbido e fresco
Biancoaugusto 75cl
25.00€
Orange wine biodinamico, realizzato con 70% uve trebbiano e 30% uve malvasia. Colore aranciato, profumi di crosta di pane e lievito. La maturazione in anfora sulle bucce regala sentori di frutta secca, agrumi, un leggero tannino e uva passa Azienda agricola Le Verzure, Toscana - vino Biodinamico vitigno: Trebbiano 70% e Malvasia 30%.
Bianco delle Venezie 75cl
18.00€
Incrocio Manzoni e Chardonnay Biologico. Azienda agricola Casa Belfi - Veneto. Sentori fruttati e di fiori bianchi, intensamente minerale, ma dal gusto fresco e moderatamente sapido
Fricandò Anfora 75cl
25.00€
Uvaggio Albana, prodotto in anfora, Biodinamico. Azienda agricola Biodinamica Al di là del fiume - Emilia. Color dorato carico con profumi ampi e intensi di miele, scorza d'arancia, fiori secchi e frutta matura. In bocca è corposo e avvolgente, di buona sapidità e freschezza e un finale moderatamente erbaceo

Vini rossi

Rossobruno 75cl
25.00€
Sangiovese Biodinamico. Azienda agricola Le Verzure, Toscana. Color rubino brillante. Profumi di cuoio, mandorle e spezie e corpo equilibrato, con tannini morbidi e persistenti
Sangiovese IGT Toscana 75cl
16.00€
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Colore rosso vivace, profumi di mandorle e spezie con corpo snello, ma rotondo e di buona struttura. Piacevole al naso e in bocca è ottimo in abbinamento a piatti leggeri come pasta e pizza
Rosso delle Venezie 75cl
18.00€
Cabernet e Raboso Biologico -non filtrato-. Azienda agricola Casa Belfi - Veneto. Profumi di piccoli frutti rossi ed intensamente speziato. Gusto pieno, morbido e avvolgente
Saramat 75cl
19.00€
Barbera Biodinamico. Azienda Agricola Biodinamica Al di là del fiume - Emilia. Rosso porpora con profumi freschi di ribes e melagrana. Il corpo è leggero, succoso con tannini vivaci
Sileo 75cl
29.00€
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Color rubino con intriganti riflessi violacei. Profumo di uva matura e frutti di bosco freschi. In bocca è fresco, morbido e dal gusto ricco

Bollicine

Prosecco 75cl
16.00€
Azienda agricola Bresolin – Veneto. Perlage fine e persistente, note floreali e fruttate di agrumi
Franciacorta Brut 75cl
42.50€
Azienda agricola Casa Caterina - Lombardia, metodo classico biologico. Perlage fine con sentori delicati di spezie dolci, salvia e frutta gialla. Definito: elegante, sapido e cremoso