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Novità: il Sushi - DISPONIBILE SOLO A CENA

Poke bowl Salmone
9.00€
salmone, edamame, avocado, wakame, cetriolo, salsa ponzo
Poke bowl Tonno
10.00€
tonno, mango, cipolla croccante, edamame, mais, salsa al mango, teriyaki
Poke bowl Branzino
10.00€
branzino, avocado, cetriolo, edamame, wakame, yuku
Poke bowl salmone cotto
10.00€
salmone in tempura, wakame, edamame, mango, avocado, salse
Plateaux misto 20 pz
20.00€
Plateaux misto 36 pz
35.00€
Plateaux misto 58 pz
55.00€
Gambero in tempura
7.00€
5 pz
Involtini primavera
4.00€
3 pz
Insalata di alghe wakame
5.00€
1 porzione
Edamame
5.00€
1 porzione
Tartare di salmone, avocado, uova di salmone e lime
12.00€
Tartare di tonno con avocado, salsa teriyaki e tobiko
11.00€
Tartare di branzino con avocado e salsa al mango
11.00€
Tartare di gambero rosso con avocado e lime
12.00€
Sashimi di salmone
6.00€
3 pz
Sashimi di tonno
6.00€
3 pz
Sashimi di branzino
6.00€
3 pz
Sashimi di gambero rosso
6.00€
3 pz
Uramaki salmone e avocado
10.00€
8 pz
Uramaki tonno e mango
10.00€
8 pz
Uramaki branzino con avocado e cetriolo
10.00€
8 pz
Uramaki con salmone e philadelphia
10.00€
8 pz
Uramaki ebi
12.00€
8 pz
Uramaki Mexican roll
14.00€
8 pz (gambero fritto, salmone, avocado, jalapeno, nachos, salsa)
Uramaki Rainbow roll
15.00€
8 pz (granchio puro, avocado, cetriolo, salmone, tonno e pesce bianco)
Uramaki Green dragon
15.00€
8 pz (gambero fritto, avocado esterno, salsa e uova di pesce)
Uramaki triple salmon
14.00€
8 pz (salmone e avocado, salmone scottato e uova di salmone)
Uramaki onion tuna
14.00€
8 pz (tonno, mango e cipolla fritta)
Uramaki california
13.00€
8 pz (granciporro, avocado, cetriolo e tobiko)
Uramaki roll tuscany
11.00€
8 pz (salsiccia, stracchino e cipolla croccante)
Uramaki roll tartufo
13.00€
8 pz (crema di tartufo, pesce bianco, avocado, fettine di tartufo)
Uramaki pesce bianco e avocado
11.00€
8 pz (pesce bianco, avocado, miele e granella di pistacchio)
Uramaki Rock & Roll
13.00€
8 pz (gambero cotto e avocado, gambero in tempura, salsa mayo e salsa agrodolce)
Hosomaki salmone
7.00€
6 pz
Hosomaki tonno
7.00€
6 pz
Hosomaki branzino
7.00€
6 pz
Hosomaki gambero
7.00€
6 pz
Hosomaki fritto al salmone
9.00€
6 pz
Futomaki salmone
7.00€
5 pz
Futomaki tonno
7.00€
5 pz
Futomaki branzino
7.00€
5 pz
Futomaki gambero
7.00€
5 pz
Futomaki fritto
9.00€
5 pz (salmone, branzino, cetriolo, avocado, salsa agrodolce e erba cipollina)
Nigiri salmone
5.00€
3 pz
Nigiri tonno
5.00€
3 pz
Nigiri branzino
5.00€
3 pz
Nigiri gambero
5.00€
3 pz
Nigiri special
7.00€
3 pz
Gunkan salmone
5.00€
2 pz
Gunkan tonno
5.00€
2 pz
Temaki salmone
5.00€
1 pz
Temaki tonno
5.00€
1 pz
Temaki gambero fritto
5.00€
1 pz
Temaki special
6.00€
1 pz
Tataki di tonno
12.00€
Gyoza al vapore di carne
6.00€
Gyoza alla piastra di carne
6.00€
Gyoza al vapore di pesce
7.00€
Gyoza alla piastra di pesce
7.00€

Pizze

La Mortazza
10.50€
Focaccia olio e sale con mortadella, burrata e pioggia di pistacchio
Vittoria
10.50€
Pomodoro, fiordilatte, ‘nduja, burrata, crudo
Valentini
9.50€
Pomodoro, fiordilatte, provola, ciliegini, speck
Centrale
9.00€
Pomodoro, bufala, ciliegini, basilico
Galilei
9.00€
Pomodoro, bufala, stracchino, salsiccia
Montecatini
9.00€
Pomodoro, bufala, melanzane, provola
Campi Bisenzio
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola, speck
Marinara
5.00€
Pomodoro, origano, aglio, basilico
Margherita
7.00€
Pomodoro, fiordilatte, basilico
Napoli
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe, origano
Pulcinella
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, provola, salamino napoletano
Bufalina
9.00€
Pomodoro, bufala, basilico
Dulcinea
9.00€
Pomodoro, bufala, porcini tartufati
A'Pescatora
10.50€
Pomodoro, polpo, seppie, gamberetti
4 formaggi
9.00€
Pomodoro, bufala, fonduta di formaggi
Chisciana
9.50€
Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo, rucola, stracchino
Zaza
9.50€
Pomodoro, fiordilatte, mascarpone, speck
Sciuè sciuè
9.50€
Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, salamino, provola
Pizza Vesuvio
10.50€
All’esterno pizza vecchia Napoli e parmigiano, centro covaccino salamino e burrata
Vecchia Napoli
9.00€
Fiordilatte, salsiccia, friarielli
4 stagioni
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, olive, funghi champignon, prosciutto cotto, carciofi
Capricciosa
9.00€
Pomodoro, fior di latte, olive, funghi champignon, prosciutto cotto, carciofi, wurstel
Wurstel
7.50€
Pomodoro, fiordilatte, wurstel
Salamino
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, salame piccante
Salsiccia
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, salsiccia
Prosciutto
8.00€
Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto
Prosciutto e funghi
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi champignon
Salsiccia e cipolla
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, salsiccia, cipolla
Tonno
9.00€
Pomodoro, fiordilatte, tonno
Mascalzone
9.50€
Mezzo calzone fiordilatte, prosciutto cotto, provola, -mezza pizza fiordilatte, pomodoro, salsiccia, stracchino
Calzone Bianco
9.00€
Fiordilatte, prosciutto cotto, provola
Calzone Farcito
9.50€
Mozzarella, prosciutto cotto, champignon e carciofini
Covaccino vegetariano
9.00€
Fiordilatte, zucchine, melanzane, peperoni
Pane Arabo
9.50€
Mozzarella, prosciutto crudo, insalata, pomodoro
Covaccino all’olio
4.50€
Sottile schiacciata di pane con olio

Antipasti dal mare

Assaggi di mare del Centrale
18.00€
Insalata di mare caldo con verdure croccanti
13.00€
Burrata di Andria con acciughe del cantabrico e olio al basilico
13.50€
Trilogia di tartare
18.00€
Con salse e germogli -salmone, branzino e tonno-
Crudités di mare
25.00€
2 ostriche, tartare, 2 scampi e 2 gamberi rossi
Gran plateaux di crudo
55.00€
5 ostriche, 5 scampi, 5 gamberi rossi, tartare
Scampo crudo
4.00€
Gambero rosso crudo
4.00€
Tentacolo di polpo su crema di patate e cime di rapa
15.00€
Spadellata di gamberi e carciofi
12.00€
Tataki di tonno ripassato al sesamo con salsa teryiaki
12.50€
Assaggi di mare del Centrale
18.50€
Insalata di mare alla partenopea
14.00€
calamari, vongole, cozze e polpo con olive verdi e verdurine croccanti
Burrata di Andria con acciughe del cantabrico e olio al basilico
14.00€
Crudités di mare
27.00€
2 ostriche, tartare, 2 scampi e 2 gamberi rossi
Polpo piastrato con patate e salsa guacamole
14.00€
Gamberi in tempura di pistacchio con salsa tartara
13.00€
Panzanella croccante di mare alla nostra maniera
14.00€
Carpaccio di seppie al vapore con caramello all'arancia
13.00€

Antipasti dalla terra

Tagliere del Centrale
13.00€
Affettati, formaggi, coccole e crostini misti
Millefoglie di parmigiana
11.00€
con Burrata di Andria
Crostinata mista
8.00€
Fegatini, pomodoro e polenta con i funghi
Pratomagno, pasta fritta e burrata pugliese
13.00€
Carciofo croccante su crema al pecorino
9.00€
Coccetto di polenta concia con porcini trifolati
10.00€
Millefoglie di parmigiana
11.50€
con Burrata di Andria
Pratomagno, pasta fritta e burrata pugliese
13.50€
Tartar di Angus irlandese con perle di caviale
15.00€

Primi dal mare

Risotto ai frutti di mare
14.00€
Spaghetto all’astice
21.00€
Pacchero da 10 - per 2 persone
36.00€
Con granchio, vongole e gamberetti
Spaghetto esagerato
18.50€
Calamari, cozze, vongole, gamberi, mazzancolle
Tortello di gamberi con ragu di capesante e polvere di corallo
13.50€
Linguine del pastificio Morelli al limone e pepe con il riccio della Galizia
16.00€
Straccetti di pasta fresca alla granceola
13.00€
Paella valenciana (min 2 pax)
36.00€
Tagliolino all’astice
25.00€
Tortello ripieno di gamberi alla Trabaccolara
14.00€
ragù rosso di pescato del giorno
Linguine del pastificio Morelli al limone e pepe con vongole lupini, cicale e bottarga di muggine
16.50€
Lasagnetta di pasta fresca ai sapori di mare
14.00€

Primi dalla terra

Tortello di bufala con pomodorino del piennolo e clorofilla di basilico
12.00€
Risotto ai porcini e polvere di aglio nero di Voghera
12.00€
Raviolo di patate al ragù bianco di Chianina
12.00€
Zuppa di verdure autunnali
8.00€
Vellutata di zucca e petalo di cipolla rossa
8.00€
Lasagnetta bianca carciofi e salsiccia
11.50€
Pappardelle di farina di castagne al cinghiale
12.50€
Pici al Chianti con cacio pepe e cipolla rossa
11.50€
Tortello di bufala con pomodorino giallo e rosso confit
12.00€
Risotto al pecorino con guanciale croccante e uovo marinato
13.00€
Vellutata di piselli con gocce di taleggio
8.00€
Pici di nostra produzione alla Nerano
13.00€
zucchine, curcuma e Provolone del Monaco
Gnudi di ricotta e spinaci su crema di taleggio e tartufo
13.00€

Il pesce

Grigliata mista di mare
25.00€
Gran fritto misto
18.50€
Gamberi, calamari e baccala e salsa tartara
Filetto di branzino con cime di rapa e fagioli di sorana
23.00€
Catalana imperiale
39.00€
Mezzo astice, 2 scampi, 3gamberi, frutta e verdura
Astice alla catalana
33.00€
Un astice, frutta e verdura
Tagliata di tonno su crocchetta di melanzane e sedano rapa
21.00€
Salmone laccato al whiskey e miele con cavolo cappuccio marinato
18.00€
Filetto di baccala su crema di porri e guanciale croccante
19.00€
Rolle di branzino con iceberg e gamberi su sgusciato di cozze e vongole
21.00€
Catalana imperiale
50.00€
Mezzo astice, 2 scampi, 3gamberi, frutta e verdura
Astice alla catalana
35.00€
Un astice, frutta e verdura
Tagliata di tonno con fagioli di Sorana e cipolla caramellata
22.00€
Tegamaccio di mare (min 2 pax)
36.00€
zuppa di mare con cozze, vongole, scampi, gamberi, calamari e pane tostato
Trancio di baccalà con panure provenzale, porri e vellutata di piselli
19.00€

Le carni

Filetto di manzo con porcini e gocce di taleggio
24.00€
Filetto di manzo Drumlin in salsa al pepe verde
23.00€
Filetto di manzo Drumlin in salsa di radicchio rosso e Chianti
23.00€
Tagliata di manzo rucola e grana
19.00€
Tagliata di manzo con patate
19.00€
Tagliata di pollo, ananas grigliato, patate paglia e salsa al curry
17.00€
Agnello nostrale con patate e carciofi
16.00€
Picanha in cottura CBT con tortino di patate americane
17.00€
Guancia di maialino in CBT con passatina di ceci al lime
16.00€
Spalla di agnello in CBT con pure di patate
17.00€
Galletto al mattone con tortino di patate americane
16.00€

Hamburger & Panini

Hamburger "La Nobile"
9.00€
Cheeseburger "La Nobile"
9.00€
Club sandwich
9.00€
Chicken burger
9.00€
Sandwich al salmone
9.00€

Le insalate

Centrale
10.00€
Misticanza, salmone marinato, emulsione di avocado, lamponi, pepe rosa, crostini di pane alla curcuma e polvere di pomodoro
Montecatini
10.00€
Lattuga, pomodoro, fiordilatte, olive, mais, sedano, tonno
Caesar salad
10.00€
Insalata romana, pane fritto, pollo, parmigiano, salsa caesar
Insalata greca
9.00€
cetriolo, pomodori, cipolla di tropea, feta greca, olive verdi

Bevande

Acqua naturale 75cl
2.00€
Acqua frizzante 75cl
2.00€
Coca Cola 33cl
3.00€
Fanta 33cl
3.00€
Sprite 33cl
3.00€
Chinotto 33cl
3.00€
Coca Cola Zero 33cl
3.00€
Coca Cola Light 33cl
3.00€
Estatè alla pesca 33cl
3.00€
Estathè al limone 33cl
3.00€

Birre

Beck's 33cl
4.00€
Corona 33cl
4.00€
Weiss Bier Franziskainer 50cl
6.00€
Tennent's Doppio Malto 33cl
5.00€
Menabrea Chiara 33cl
5.00€
Ichnusa 33cl
4.00€
Daura / Tennent's NO GLUTINE
5.00€

Novità: il Sushi

Poke bowl Salmone
9.00€
salmone, edamame, avocado, wakame, cetriolo, salsa ponzo
Poke bowl Tonno
10.00€
tonno, mango, cipolla croccante, edamame, mais, salsa al mango, teriyaki
Poke bowl Branzino
10.00€
branzino, avocado, cetriolo, edamame, wakame, yuku
Poke bowl salmone cotto
10.00€
salmone in tempura, wakame, edamame, mango, avocado, salse
Plateaux misto 20 pz
20.00€
Plateaux misto 36 pz
35.00€
Plateaux misto 58 pz
55.00€
Gambero in tempura
7.00€
5 pz
Involtini primavera
4.00€
3 pz
Insalata di alghe wakame
5.00€
1 porzione
Edamame
5.00€
1 porzione
Tartare di salmone, avocado, uova di salmone e lime
12.00€
Tartare di tonno con avocado, salsa teriyaki e tobiko
11.00€
Tartare di branzino con avocado e salsa al mango
11.00€
Tartare di gambero rosso con avocado e lime
12.00€
Sashimi di salmone
6.00€
3 pz
Sashimi di tonno
6.00€
3 pz
Sashimi di branzino
6.00€
3 pz
Sashimi di gambero rosso
6.00€
3 pz
Uramaki salmone e avocado
10.00€
8 pz
Uramaki tonno e mango
10.00€
8 pz
Uramaki branzino con avocado e cetriolo
10.00€
8 pz
Uramaki con salmone e philadelphia
10.00€
8 pz
Uramaki ebi
12.00€
8 pz
Uramaki Mexican roll
14.00€
8 pz (gambero fritto, salmone, avocado, jalapeno, nachos, salsa)
Uramaki Rainbow roll
15.00€
8 pz (granchio puro, avocado, cetriolo, salmone, tonno e pesce bianco)
Uramaki Green dragon
15.00€
8 pz (gambero fritto, avocado esterno, salsa e uova di pesce)
Uramaki triple salmon
14.00€
8 pz (salmone e avocado, salmone scottato e uova di salmone)
Uramaki onion tuna
14.00€
8 pz (tonno, mango e cipolla fritta)
Uramaki california
13.00€
8 pz (granciporro, avocado, cetriolo e tobiko)
Uramaki roll tuscany
11.00€
8 pz (salsiccia, stracchino e cipolla croccante)
Uramaki roll tartufo
13.00€
8 pz (crema di tartufo, pesce bianco, avocado, fettine di tartufo)
Uramaki pesce bianco e avocado
11.00€
8 pz (pesce bianco, avocado, miele e granella di pistacchio)
Uramaki Rock & Roll
13.00€
8 pz (gambero cotto e avocado, gambero in tempura, salsa mayo e salsa agrodolce)
Hosomaki salmone
7.00€
6 pz
Hosomaki tonno
7.00€
6 pz
Hosomaki branzino
7.00€
6 pz
Hosomaki gambero
7.00€
6 pz
Hosomaki fritto al salmone
9.00€
6 pz
Futomaki salmone
7.00€
5 pz
Futomaki tonno
7.00€
5 pz
Futomaki branzino
7.00€
5 pz
Futomaki gambero
7.00€
5 pz
Futomaki fritto
9.00€
5 pz (salmone, branzino, cetriolo, avocado, salsa agrodolce e erba cipollina)
Nigiri salmone
5.00€
3 pz
Nigiri tonno
5.00€
3 pz
Nigiri branzino
5.00€
3 pz
Nigiri gambero
5.00€
3 pz
Nigiri special
7.00€
3 pz
Gunkan salmone
5.00€
2 pz
Gunkan tonno
5.00€
2 pz
Temaki salmone
5.00€
1 pz
Temaki tonno
5.00€
1 pz
Temaki gambero fritto
5.00€
1 pz
Temaki special
6.00€
1 pz
Tataki di tonno
12.00€
Gyoza al vapore di carne
6.00€
Gyoza alla piastra di carne
6.00€
Gyoza al vapore di pesce
7.00€
Gyoza alla piastra di pesce
7.00€